Il oeuvre dans le domaine de la thérapie manuelle depuis plus de 30 ans, collabore avec les artistes du milieu de la scène professionnel (cirque, danse, théâtre, musique etc.) et travaille maintenant à sa clinique d'ostéopathie privée sur la rue Laurier à Montréal.

Il a été également professeur de physiologie articulaire, de la technique d'inhibition et des techniques de pompages articulaires à l'Académie d'Ostéopathie de Montréal.

Son mémoire de fin d'études en ostéopathie a été une recherche clinique sur les effets du traitement ostéopathique des poumons et de la cage thoracique sur la capacité pulmonaire.

Guillaume a été rapidement intéressé par la conscience du corps. À 18 ans, il comprit que sa passion était d'être en contact privilégié avec les gens et développer des moyens de les aider. Il amorça sa quête avec une formation en massothérapie et il approfondit ses connaissances avec des cours connexes comme l'Ostéodynamie, la somatothérapie, la kinésithérapie, chaînes musculaires GDS et L. Busquet jusqu'à  l'ostéopathie et la nasosympaticothérapie et plusieurs autres approches manuelles qu'il cumule en formations post-graduées.

Parallèlement, il a exploré la danse contemporaine, classique et flamenco. Il a été comédien et acrobate pour la compagnie Dynamo Théâtre avec laquelle il eut la chance de performer des spectacles à travers le monde.

Guillaume a toujours cru que développer sa proprioception et sa condition physique, lui apporterait un meilleur senti palpatoire des autres personnes qu'il touche.